Ingredientes
- 1 k (2 lb 4 oz) de camote amarillo
- 1 k (2 lb 4 oz) de azúcar
- 1 taza de leche evaporada
- 3 clavos de olor
- 1 palito de canela
- 3 yemas
- 1/4 de taza de vino dulce u Oporto
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- Ajonjolí tostado
Dificultad
Tiempo
- 20 - 40 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
Preparacion
- Cocinar los camotes hasta tiernos y pelar.
- Pasarlos por un prensapapas sobre una olla.
- Agregar la leche, clavo de olor, canela, y azúcar y mezclar bien. Llevar a hervir, removiendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.
- Retirar del fuego.
- Mezclar las yemas con el vino e incorporarlas "al hilo" a la preparación caliente, sin dejar de remover.
- Regresar la olla al fuego lento y seguir moviendo sin dejar que la mezcla hierva hasta que la mezcla vuelva a espesar.
- Retirar del fuego y agregar la vainilla.
- Verter en una dulcera y espolvorear encima con ajonjolí tostado.